Chiles Rellenos

Ingredientes

• 1 Cucharada de Aceite de maíz
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 800 Gramos de Carne de res molida
• 3 Jitomates cortados en cuartos y sin semillas
• 1 1/2 Taza de Puré de tomate
• 1 Pieza de Chile chipotle adobado, de lata
• 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 Papa cocida y cortada en cubos
• 1/2 Taza de Zanahorias congeladas
• 1/4 Taza de Chícharos
• 2 Chiles guajillo remojados en agua caliente y sin semillas
• 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 1 Taza de Agua
• 1 Cucharada de Fécula de maíz disuelta en 1/4 taza de agua
• 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 4 Chiles poblano limpios
• 1 Cucharada de Jugo MAGGI®
• 1 Cucharada de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
• 1/2 Taza de Harina de maíz
• 4 Claras de huevo
• 2 Yemas
• 1 Cucharadita de Ajo picado finamente

Preparación

1.Para el picadillo, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo con la carne, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y cocina por 5 minutos. Agrega las papas, las zanahorias y los chícharos previamente descongelados, cocina por 2 minutos más y reserva.

2.Para la salsa, licúa el puré de tomate, los chiles, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la sal con cebolla. Vierte en una olla y calienta hasta que espese ligeramente, moviendo para que no se pegue.

3.Rellena los chiles con el picadillo, asegura con un palillo y enharina ligeramente y reserva. Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y cubre los chiles. Fríe en el aceite caliente, escurre el exceso de grasa, sirve en un plato y baña con la salsa.